Οι γευστικές αναζητήσεις μας οδήγησαν στο εστιατόριο Ντομάτα στη Μαρίνα του Sani. Guest chef η Νένα Ισμυρνόγλου, από τις πιο γνωστές Ελληνίδες σεφ, που έχουν καταφέρει με το ταλέντο αλλά και τον χαρακτήρα τους να επικρατήσουν στον ανδροκρατούμενο χώρο της επαγγελματικής μαγειρικής. Γεννημένη στην Αθήνα, με ρίζες από τη Σμύρνη, την Κωνσταντινούπολη και την Καππαδοκία, εργάστηκε στην Οία της Σαντορίνης σε γνωστά εστιατόρια, το «Milos» στη Νέα Υόρκη, τον «Κουκούμαβλο» και το «1800», ενώ το 1992 ανέλαβε στο αθηναϊκό εστιατόριο «Καλλίστη» που βραβεύτηκε πολλές συνεχόμενες χρονιές με «Χρυσό Σκούφο». Ανέλαβε το εστιατόριο «Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης» από το 2002 έως σήμερα, με μια διακοπή από το 2006 έως το 2008, οπότε υπήρξε υπεύθυνη σεφ στο εστιατόριο «Pasaji».
Το μενού που ετοίμασε η Νένα για το κοινό του Sani Gourmet,έχει γεύσεις ανάλαφρες, διακριτικές, πρωτότυπες βασισμένες σε εγχώριες, κυρίως, εποχιακές πρώτες ύλες.
To μενού:
Ταρτάρ καραβίδας με φράουλες και γλυκολέμονοΜπαρμπούνι μαριναρισμένο σε θαλασσινό αλάτι με κους -κους λαχανικών
Φάβα με τσιπς παντζαριού, σαφρανάτο λαδολέμονο και λεπτές φετούλες από ελιές Χαλκιδικής συνδυασμός με Μελιαστό, Κτήμα Σπυρόπουλου.
Σαλάτα με πράσινα σπαράγγια, αγγιναρούλες, αμπελοφάσουλα, ανοιξιάτικα αρωματικά με λαδολέμονο ντομάτας με βασιλικό.Καλαμαράκι στη σχάρα με λαδολέμονο λαχανικών πάνω σε καπνιστή μελιτζανοσαλάτα αρωματισμένη με μαστίχα
Αλεξάνδρα, Κτήμα Κλαούντια Παπαγιάννη
Παγωμένα κεράσια, κορόμηλα με γλυκόξυνες σταγόνες από τζίντζερ και θυμαρίσιο μέλι
Δροσερό καρπάτσιο από μαριναρισμένο βοδινό κρέας με ζελέ κόκκινου κρασιού και ζεστό γαλακτομπούρεκο από πουρέ πατάτας, με σιρόπι κόκκινου κρασιού, αρωματισμένο με φρέσκια βανίλιαTempranillo, Κτήμα Παυλίδη
Πρόβεια γραβιέρα ηπείρου , λαδογραβιέρα Μυτιλήνης και αρσενικό Νάξου.Συνοδεύονται από ανθόμελο Χαλκιδικής και «μαρμελάδα» από ξερά σύκα
Γεροβασιλείου Ερυθρός, Κτήμα Γεροβασιλείου
Παγωτό από μακεδονίτικο χαλβά σε σουσαμένια φύλλα μελιού με σάλτσα από ταχίνι, πευκόμελο Χαλκιδικής και πικραμύγδαλο Μοσχάτο Λήμνου, Τσάνταλης
krasiagr.blogspot.com
