Ένα καταπληκτικό, αφιλτράριστο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που ανακαλύψαμε στο χωριό Πανέθημος, Κισσάμου. Παράγεται από την οικογένεια Δασκαλάκη από τον ελαιώνα του Μανώλη Δασκαλάκη και είναι προϊόν Π.Ο.Π (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) Κολυμβάρι Χανίων Κρήτης.
Παράγεται από Κορωνέϊκη ποικιλία ελιάς και είναι προϊόν ανώτερης ποιότητας που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους. Η οξύτητα του είναι μεταξύ 0,3%-0,5%.
Στην Κρήτη η καλλιέργεια της ελιάς ξεκίνησε γύρω στο 3500πχ ,ενώ οι αρχαίοι έλληνες άλειφαν το σώμα τους και τα μαλλιά τους με λάδι ελιάς για περιποίηση και υγεία. Στην πρωτεύουσα της μινωικής Κρήτης την Κνωσό, υπήρχε το μεγαλύτερο, το πιο σύγχρονο και πολυτελές παλάτι του νησιού, το ανάκτορο περιελάμβανε περισσότερα από 1000 δωμάτια.
Μέχρι σήμερα έχουν διασωθεί οι ελαιοθήκες όπου φυλασσόταν το λάδι. Μέσα σε αυτές υπήρχαν στέρνες φτιαγμένες από πέτρα όπου τοποθετούσαν το λάδι για να κατακαθίσουν τα διάφορα ξένα στοιχεία πού υπήρχαν μέσα του. Η διαδικασία αυτή αποτελεί μία πρωτόγονη μέθοδο απόσταξης λαδιού. Όταν πλέον το λάδι είχε καθαριστεί το μετέφεραν με μία ειδική κουτάλα σε πιθάρια, όπου και αποθηκευόταν.
Αρχή της οικογένειας Δασκαλάκη:
“Η φυσιογνωμία των λαών και των κοινωνιών πλάθεται, εκτός των άλλων και μέσα από τον διάλογο τους με το φυσικό χώρο που τους περιβάλλει”
