Τα οινοποιεία της Νάουσας

του Γιάννη Σεφεριάδη





"Το σταφύλι είναι προϊόν του ήλιου και το κρασί το παιδί που μεγαλώνει στο σκοτάδι." (Γιάννης Μπουτάρης).

Την αποκαλούν "Πόλη Οίνου και Αμπέλου" για την ποιότητα των κρασιών της, με τον τίτλο της να τον έχει αποκτήσει από το ειδικό Ινστιτούτο του Παρισιού. Τη φήμη αυτή διατηρεί ως σήμερα η Νάουσα για τα "Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας" κρασιά της.

Σήμερα, στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Βέρμιου, σε υψόμετρο από 150 μ. έως 350 μ. απλώνονται απέραντοι αμπελώνες με κυρίαρχη ποικιλία, το βασιλιά της Μακεδονικής γης, το "ρωμαλέο και αντρίκιο" ξινόμαυρο. Για το κρασί της μιλούν από το 1728 ξένοι ταξιδιώτες, πρόξενοι και περιηγητές που πέρασαν από την περιοχή.

"Ο οίνος της Ναούσης είναι εν Μακεδονία ότι ο Βουργουνδίας εν Γαλλία, τον πωλούν πάντοτε εις τιμήν διπλάσια των άλλων οίνων...", έγραφε ο Γάλλος περιηγητής και πρόξενος στη Θεσσαλονίκη Cousinery, που ταξίδεψε στη δυτική Μακεδονία το 1814.

Το κρασί στη Νάουσα έχει άρρηκτη σχέση όχι μόνο με την οικονομία, αλλά και με τον πολιτισμό και την παράδοση της πόλης.

Όπως εξηγεί ο Γιάννης Μπουτάρης, η παρουσία ενεργού και προοδευτικού αγροτικού πληθυσμού με παραδοσιακές καταβολές στην αμπελουργία (ντόπιοι, παλιοί Ναουσαίοι, πρόσφυγες Ανατολικής Ρωμυλίας) αλλά και χωρίς καμία προηγούμενη παράδοση (πρόσφυγες Μικράς Ασίας - Πόντου), αυτή η βαθιά αγροτική συνείδηση σε συνδυασμό με την προοδευτική διάθεση είναι που έκανε τόσο ενδιαφέροντα το ναουσαίικο αμπελώνα.

"Το κρασί δεν είναι βιομηχανικό προϊόν". "Είναι αποτέλεσμα μόχθου πολλών ανθρώπων, προϊόν της γης και πολλής φροντίδας. Σαν τέτοιο πρέπει να το δούμε και να το αγαπήσουμε", λέει ο Γ. Μπουτάρης.

Η αναγέννηση της αμπελοκαλλιέργειας τοποθετείται προς το τέλος της δεκαετίας του 1960. Σήμερα, καλλιεργούνται περίπου 6.000 στρέμματα γύρω από την πόλη της Νάουσας και δραστηριοποιούνται 18 οινοπαραγωγοί με ετικέτες πασίγνωστες στους λάτρεις του καλού κρασιού. Οι μεγαλύτερες εκτάσεις αμπελώνων βρίσκονται στην περιοχή της Νέας Στράντζας, βορειοανατολικά της Νάουσας, στον εύφορο τόπο που τον επέλεξαν κάτοικοι της Ανατολικής Θράκης για να ξαναδημιουργήσουν, μετά τον ξεριζωμό του 1914, μια νέα πατρίδα που να μοιάζει με τον τόπο καταγωγής τους. Οι απέραντοι αμπελώνες απλώνονται σε έκταση 7.000 στρεμμάτων και αποδίδουν περί τους 4.500 τόνους σταφύλι, δίνοντας μια συνολική παραγωγή κρασιού με Ονομασία Προέλευσης "Νάουσα" που φθάνει τα 4.500.000 λίτρα. Από το 1990 η ποικιλία των κρασιών της Νάουσας έχει επεκταθεί πέραν του ΟΠΑΠ Νάουσας και παράγεται τοπικός Ημαθίας με ποικιλίες "μερλό", "καμπερνέ" και "σιράχ", εκτός του ξινόμαυρου, αλλά και του λευκού από ξινόμαυρο. Συνολικά δεκαοκτώ οινοποιεία δραστηριοποιούνται στη Ζώνη Ονομασίας Προέλευσης και είναι ανοιχτά και επισκέψιμα. Κάθε χρόνο, την περίοδο του τρύγου, από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο, πραγματοποιούνται οι εκδηλώσεις "Οίνος και Πολιτισμός", στη Νάουσα, το Γιαννακοχώρι, τη Στενήμαχο και τη Νέα Στράντζα.



Η Διαδρομή του Κρασιού



Η προτεινόμενη Διαδρομή του Κρασιού περνά από τα επισκέψιμα οινοποιεία στην περιοχή της Νάουσας: Μπουτάρη στη Στενήμαχο, Δαλαμάρα στη Νάουσα, Κτήμα Χρυσοχόου και Κτήμα Φουντή στη Νέα Στράντζα, Κυρ-Γιάννη στο Γιαννακοχώρι, Αργατία στο Ροδοχώρι και Βαένι Νάουσα στην Επισκοπή.

Λίγο πριν την Νάουσα θα κατευθυνθείτε στο Οινοποιείο της Οινοποιητικής Μπουτάρη (23320 41666, www.boutari.gr) στη Στενήμαχο (υπεύθυνος: Τάνια Λούκα). Επιστρέφοντας στην εθνική οδό Βέροιας - Νάουσας θα κατευθυνθείτε προς την περιοχή της Νέας Στράντζας, είτε στρίβοντας αριστερά περνώντας μέσα από τη Νάουσα, κάνοντας μια στάση και στην Οινοποιία Δαλαμάρα (Υπεύθυνος: Αικατερίνη Δαλαμάρα), είτε συνεχίζοντας ευθεία, περνώντας την περιοχή των Λευκαδίων. Στην Επισκοπή, στο 22ο χλμ της εθνικής οδού Βέροιας - Έδεσσας θα συναντήσετε το οινοποιείο Βαένι (www.vaeni-naoussa.gr). Εκεί, θα ξεναγηθείτε στους χώρους οινοποίησης και παλαίωσης που βρίσκονται στο υπόγειο του κτιρίου. (τηλ 23320 44274 www.vaeni-naoussa.gr). Στρίβοντας, θα κατευθυνθείτε προς το Γιαννακοχώρι και την κύρια αμπελουργική περιοχή της Νέας Στράντζας, με πρώτη επίσκεψη στην περιοχή πλάι στον Συνεταιρισμό το Κτήμα Φουντή (βλ. χωρίς μυστικά), όπου δίπλα βρίσκεται και η παραδοσιακή ταβέρνα Ρακοκάζανο. (Τηλ: 23320 48255 www.ktimafoundi.gr ). Έπειτα, στην περιοχή Καραούτσα Στράντζας, μπορείτε να επισκεφτείτε το Κτήμα Χρυσοχόου (τηλ. 23320 45080 www.chrisohoou.com). Ένας από τους χώρους του οινοποιείου είναι το μουσείο, αποτελούμενο από διάφορα αμπελουργικά αντικείμενα (ξύλινα πατητήρια του 1900, καλάθια μεταφοράς των σταφυλιών κατά τη διάρκεια του τρύγου, εργαλεία που χρησιμοποιούνταν για τις εργασίες στο αμπέλι, κ.λπ.) καθώς και οινολογικά (παλιές νταμιτζάνες, κανάτες μεταφοράς κρασιού, εμφιαλωτική μηχανή, ταπωτικό, ετικετέζα, κ.λπ.) (υπεύθυνος: Κείμης Χρυσοχόου). Η διαδρομή συνεχίζεται για το Κτήμα του κυρ-Γιάννη στην περιοχή της Ράμνιστας στο Γιανακοχώρι (Τηλ.23320 51100 www.kiryianni.gr) (Υπεύθυνος: Ελπίδα Παλαμίδα). Η διαδρομή στη συνέχεια πηγαίνει προς το Ροδοχώρι, όπου και συναντάτε το οινοποιείο της Αργατίας, (Τηλ. 23320 51080, 6972884212) σε υψόμετρο 600 μέτρων, την "καρδιά" της ομώνυμης αμπελουργικής ζώνης. (Υπεύθυνος: Χαρούλα Γεωργιάδη). Ολοκληρώνοντας την περιήγησή σας στα κύρια οινοποιεία της περιοχής μπορείτε είτε να συνεχίσετε προς Αγία Φωτεινή και Γραμματικό μπαίνοντας στο νομό Πέλλας, για να βρεθείτε στη Νάουσα από άλλο δρόμο, είτε να επιστρέψετε από τη διαδρομή που ήρθατε. Κλείνοντας αυτή τη θεματική διαδρομή μπορείτε στη Νάουσα να επισκεφτείτε το Μουσείο Οίνου και Αμπέλου.



Κτήμα κυρ-Γιάννη



Καλός οινοποιός είναι: "Αυτός που αγαπάει το σταφύλι από την ώρα που θα το δει ασήμαντο ανθάκι ως την ώρα που θα βάλει την ετικέτα στο κρασί που έκανε. Αυτός που μπορεί να ονειρεύεται και μπορεί να ξεχωρίσει το όνειρο από την πραγματικότητα, το όνειρο από τον στόχο. Αυτός που μυρίζει το χώμα, το ξύλο, το πράσινο φύλλο, το πρωινό και απογευματινό αέρα, τη διάθεση του φεγγαριού και του διπλανού του". (Γιάννης Μπουτάρης). Με αυτή την επιγραφή το οινοποιείο του κυρ-Γιάννη, στην περιοχή της Ράμνιστας στο Γιανακοχώρι υποδέχεται εκείνον που με τα πρώτα του βήματα ήδη αισθάνεται φιλόξενος. Η ιστορία ξεκινά όταν ο παππούς Γιάννης Μπουτάρης κατεβαίνει από το Νυμφαίο στη Νάουσα, όπου ιδρύει το πρώτο οινοποιείο. Η επαγγελματική δραστηριότητα του παππού, καθορίζει το πεπρωμένο της οικογένειας. Ο μικρός Γιάννης κάνει αργότερα την πρώτη του επαναστατική κίνηση. Στη δεκαετία του 1960 η αμπελουργία στη Νάουσα διανύει περίοδο παρακμής. Μετά τον πόλεμο, όλοι είχαν αρχίσει να επενδύουν στα ροδάκινα και το κρασί είχε υποβαθμιστεί. Ο Γιάννης Μπουτάρης, όμως, έβλεπε το μέλλον και χάρη στο πείσμα του, την αγορά του αμπελώνα, έδωσε εκείνη την ώθηση που σήμερα καθιστά τη Νάουσα, ως τη σημαντικότερη περιοχή αμπελουργίας σε ολόκληρη τη χώρα. Κατά την πρώτη τριετία του 1970 ολοκληρώθηκε η φύτευση των περίπου 500 στρεμμάτων, με αμιγή ποικιλία ξινόμαυρου σε γραμμικό υποστυλωμένο αμπελώνα, μία τεχνική που εφαρμοζόταν για πρώτη φορά στην αμπελουργική ζώνη της Νάουσας. Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, μια αποθήκη του κτήματος μετατρέπεται σε πειραματικό οινοποιείο. Το οινοποιείο αυτό σήμερα πλέον είναι ένα άρτια εξοπλισμένο κέντρο οινοποίησης, παλαίωσης σε βαρέλια και εμφιάλωσης όλων των προϊόντων του κτήματος. Ο Γιάννης Σ. Μπουτάρης αναπτύσσει σήμερα ανεξάρτητα τη δραστηριότητά του στο Κτήμα κυρ-Γιάννη, μαζί με τους γιους του, Στέλιο, στη διοίκηση της επιχείρησης και τη διεύθυνση πωλήσεων και Μιχάλη, στη διεύθυνση παραγωγής και την ανάπτυξη αμπελουργικής έρευνας. Σήμερα είναι φυτεμένα 220 στρέμματα ξινόμαυρο που δίνουν 160 - 180 τόνους σταφύλι, 70 στρέμματα Merlot με 60 τόνους παραγωγή και 50 στρέμματα Syrah με 42 τόνους παραγωγή. Φτάνοντας, θα αντικρίσετε την εικόνα που έχετε δει σε όλες τις ετικέτες των κρασιών κυρ-Γιάννη. Η "κούλα" ή "δραγατσά", τριώροφο κτίσμα 250 ετών, ο πύργος-παρατηρητήριο, στέκει καταμεσής του κτήματος, δίπλα στην αιωνόβια βελανιδιά. Η αναπαλαίωση του κτιρίου έγινε το 2000. Σήμερα, η "κούλα" έχει μετατραπεί σε σπίτι της οικογένειας όπου διαμένουν ο Στέλιος και ο Μιχάλης. Στο κέντρο του αμπελώνα το οινοποιείο περιμένει τους επισκέπτες (Τηλ: 23320 51100 www.kiryianni.gr Υπεύθυνος: Ελπίδα Παλαμίδα).



Μουσείο Οίνου και Αμπέλου



Το Μουσείο Οίνου και Αμπέλου της Νάουσας στεγάζεται στο ισόγειο του παραδοσιακού κτιρίου Ιωάννου Μπουτάρη - το πρώτο οργανωμένο οινοποιείο της Νάουσας (1908) και παρουσιάζει την ιστορία της αμπελοκαλλιέργειας και της οινοπαραγωγής στην περιοχή της Νάουσας από τον 17o αιώνα ως σήμερα. Στο μουσείο υπάρχουν εκθέματα, τα οποία παρουσιάζουν στον επισκέπτη ή στο μελετητή, όλη την παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής κρασιού - από τον αμπελώνα μέχρι την αποθήκευσή του σε βαρέλια - καθώς επίσης και μικροαντικείμενα που είναι απαραίτητα για τη διαδικασία παραγωγής και κατανάλωσης του κρασιού. Στόχος του μουσείου είναι να παρουσιάσει τη σημαντική θέση της αμπελουργίας και οινοποιίας στη Νάουσα, την εξέλιξή της στο χρόνο και την ομαλή μετάβαση από την παραδοσιακή στη σύγχρονη μορφή της. Θα δείτε παλιά αντικείμενα αμπελοκαλλιέργειας και οινοπαραγωγής από την περιοχή της Νάουσας. Η έκθεση ολοκληρώνεται με την παρουσίαση των σύγχρονων οργανωμένων οινοποιείων της περιοχής, παρέχοντας στον επισκέπτη μια σαφή εικόνα για τη σημασία της σύγχρονης αμπελοοινικής δραστηριότητας στη Νάουσα.

omogeneia.ana-mpa.gr

Χειρότερο χανγκόβερ από τα σκούρα ποτά

Περισσότερες τοξικές χημικές ουσίες από ό,τι στα ανοιχτόχρωμα ποτά

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: Γιώργος Αγγελόπουλος

Κατά την εορταστική περίοδο, είναι καλό να το έχετε υπόψη: το ουίσκι προκαλεί χειρότερο χανγκόβερ από τη βότκα. Γενικώς, τα πιο σκουρόχρωμα οινοπνευματώδη θα σας ταλαιπωρήσουν την επομένη περισσότερο από ό,τι τα πιο ανοιχτόχρωμα, το κόκκινο κρασί περισσότερο από ό,τι το λευκό.

Ωστόσο, είτε το οινοπνευματώδες που ήπιατε είναι ανοιχτόχρωμο είτε σκουρόχρωμο, οι επιδόσεις σας την επομένη στη δουλειά θα είναι εξίσου κακές.

Αυτό διαπίστωσαν Αμερικανοί ερευνητές του Πανεπιστημίου Μπράουν- και μπορεί να οφείλεται σε χημικά μόρια που αποκαλούνται συγγενή (ακετόνη, ακεταλδεΰδη, μεθανόλη, τανίνες κ.ά.) και είναι πολύ περισσότερα στο ουίσκι από ό,τι στη βότκα και στα σκουρόχρωμα ποτά από ό,τι στα ανοιχτόχρωμα. Το μπέρμπον, αμερικανικό ουίσκι από καλαμπόκι, βρέθηκε ότι έχει 37 φορές περισσότερα από όσα η βότκα. Αυτά τα βλαβερά χημικά παραπροϊόντα είναι μέρος της αιτίας για την οποία οι άνθρωποι αισθάνονται άρρωστοι έπειτα από μεγάλη κατανάλωση οινοπνευματωδών. Μην παίρνετε όμως θάρρος: οι Αμερικανοί επιστήμονες διαπίστωσαν επίσης ότι αν πιείτε όλη τη νύχτα βότκα αντί για ουίσκι ή λευκό κρασί αντί για κόκκινο, αυτό δεν σημαίνει ότι θα έχετε καλύτερη απόδοση το επόμενο πρωί στη δουλειά. Η μελέτη δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Αlcoholism: Clinical and Εxperimental Research».

Ίδια απόδοση
Σύμφωνα με την καθηγήτρια Νταμάρις Ρόζεναου που ηγήθηκε της έρευνας στο Πανεπιστήμιο Μπράουν, «ενώ το αλκοόλ είναι από μόνο του αρκετό για να κάνει πολλούς ανθρώπους να αισθάνονται την επομένη άρρωστοι, αυτές οι τοξικές χημικές ουσίες μπορούν να επιτείνουν τις αρνητικές συνέπειες καθώς το σώμα μας αντιδρά σε αυτές». Ωστόσο, «ενώ οι άνθρωποι που ήπιαν μπέρμπον αισθάνονταν χειρότερα, δεν παρουσίασαν χειρότερη απόδοση στη δουλειά τους σε σχέση με αυτούς που ήπιαν βότκα- η απόδοση όλων ήταν εξίσου κακή».

Η έρευνα
Στην έρευνα συμμετείχαν 95 άνδρες και γυναίκες που ήταν υγιείς πότες. Ήπιαν μπέρμπον ή βότκα μέχρι να φτάσουν στο ίδιο σημείο μέθης και το επόμενο πρωί ελέγχθηκαν για τον χρόνο αντίδρασής τους και πώς αισθάνονται. Το ίδιο συνέβη και την επομένη, αφού άλλαξαν ποτά. «Το μπέρμπον έκανε τους ανθρώπους να αισθάνονται χειρότερα απ΄ ό,τι η βότκα», λέει η δρ. Ρόζεναου. «Το αλκοόλ έκανε τους ανθρώπους να τα καταφέρνουν χειρότερα όταν χρειαζόταν να επιδείξουν προσοχή για μια χρονική περίοδο κάνοντας γρήγορες ακριβείς επιλογές, αλλά δεν τα κατάφερναν χειρότερα μετά το μπέρμπτον απ΄ ό,τι μετά τη βότκα. Γι αυτό, ενώ οι άνθρωποι αισθάνονται χειρότερα, δεν λειτουργούν χειρότερα μετά το μπέρμπον, απ΄ ό,τι μετά τη βότκα». Η καθηγήτρια Ρόζεναου υπογράμμισε πως οι άνθρωποι που έχουν χανγκόβερ οδηγούν χειρότερα, αλλά δεν το καταλαβαίνουν.

www.tanea.gr

7 Days Deli Greek Biscuits

7Days Deli Greek Biscuits σοκολατένιο
7Days Deli Greek Biscuits με γέμιση κακάο
7Days Deli Greek Biscuits βανίλιας με γέμιση κακάο
7Days Deli Greek Biscuits με γέμιση καραμέλας
7Days Deli Greek Biscuits με κροκάν φουντουκιού

Είμαστε σχεδόν βέβαιοι ότι πρόκειται για το νέο δυνατό ελληνικό όνομα τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά.

Γεύσεις μοναδικές... έτοιμες να τις απολαύσουμε!

Παιδιά μιλάμε για κορυφαίες γεύσεις... δεν αντέξαμε και τις δοκιμάσαμε όλες... τα τσακίσαμε τα μπισκοτάκια!!!

Μπράβο vivartia...

7 Days Deli Greek Biscuits... το νέο νόστιμο ελληνικό μπισκότο!!!

Άνοιξαν τα σύνορα για τα μαροκινά τρόφιμα

Αρνητικό αντίκτυπο στην παραγωγή φρούτων και λαχανικών πολλών περιοχών της Κοινοτικής παραγωγής και της χώρας μας και επιπτώσεις ιδιαίτερα στα εντατικής καλλιέργειας με κίνδυνο την εγκατάλειψη καλλιεργειών, ενδέχεται να προκαλέσει η συμφωνία της Ευρωπαϊκής Ένωσης με το Μαρόκο, που προβλέπει την ελεύθερη πρόσβαση στην Κοινοτική αγορά σχεδόν του συνόλου των φρούτων και λαχανικών από την εν λόγω χώρα.

Η συμφωνία ολοκληρώθηκε στις 17 Δεκεμβρίου, με την υπογραφή του σχετικού πρακτικού και αφορά στις διαπραγματεύσεις μεταξύ Μαρόκου και της ΕΕ για την απελευθέρωση του διμερούς εμπορίου αγροτικών προϊόντων.

Οι διαπραγματευτές ξεκίνησαν πριν από τέσσερα χρόνια και το συμπέρασμά τους θα υποβληθεί για έγκριση στις αντίστοιχες αρχές.

 

Οι συνέπειες της συμφωνίας

Όπως έχει ήδη γράψει για το θέμα το Agronews και η εφημερίδα Agrenda, με τη συμφωνία καθιερώνονται ποσοστώσεις μόνο για τα ακόλουθα έξι προϊόντα που κρίνονται ευαίσθητα: ντομάτες, κολοκύθια, αγγούρια, σκόρδα, κλημεντίνες και φράουλες. Ακόμη και για αυτά τα προϊόντα οι ποσοστώσεις είναι υψηλότερες από τις ισχύουσες που είχαν καθιερωθεί στην προηγούμενη συμφωνία.

Στην περίπτωση της ντομάτας οι παραχωρήσεις θα ξεπεράσουν την βάση των 185.000 τόνων, της τρέχουσας συμφωνίας και θα ανέλθει σταδιακά σε 257.000 τόνους το έτος 2013, διαμορφώνοντας  μια αύξηση 39%.

Στην περίπτωση των κολοκυθιών, η ποσόστωση θα αυξηθεί σταδιακά από 25.000 έως 50.000 τόνους και  στο αγγούρι από 5.600 τόνους   στους 15.000. Η ποσόστωση στις κλημεντίνες θα αυξηθεί από 130.000 σε 175.000 τόνους , των σκόρδων από 1.000 σε 1.500 τόνους και στην περίπτωση της φράουλας ανοίγει νέα ενδεχομένως 3 600 τόνων και 1.000 τόνων τους μήνες Απριλίου και Μαΐου αντίστοιχα, περίοδοι που είναι εξαιρετικά ευαίσθητες για την κοινοτική παραγωγή .

Άλλα προϊόντα που φιλελευθεροποιείται σχεδόν ολικά η εξαγωγή τους στην ΕΕ, και καθιερώνεται  η τιμή εισόδου τους, μειωμένη κατά  30% είναι σχεδόν όλα τα πυρηνόκαρπα φρούτα  και τα επιτραπέζια σταφύλια, καθώς επίσης και  τα εσπεριδοειδή.

Ο Σύνδεσμος INCOFRUIT – HELLAS απορρίπτει τους γνωστούς όρους της συμφωνίας επειδή η εφαρμογή τους θα έχει δυσμενείς επιπτώσεις για την παραγωγή της Κοινότητος και κυρίως των μεσογειακών χωρών της, επειδή προβλέπονται εκτενείς παραχωρήσεις στα φρούτα και τα λαχανικά τα εισαγόμενα στην Ε.Ε. από το Μαρόκο.

Σύμφωνα με τον ειδικό Σύμβουλο του Συνδέσμου Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής Διακίνησης Φρούτων Λαχανικών και Χυμών INCOFRUIT – HELLAS, Γ. Πολυχρονάκη, «Οι γνωστοί όροι της συμφωνίας, κατά την γνώμη μας, θα έχουν ιδιαίτερα αρνητικό αντίκτυπο στην παραγωγή πολλών περιοχών της Κοινοτικής παραγωγής και της χώρας μας και επιπτώσεις ιδιαίτερα στα εντατικής καλλιέργειας φρούτα και λαχανικά με επακόλουθο την εγκατάλειψη καλλιεργειών. Επομένως, ορισμένες παραχωρήσεις δεν μπορεί να γίνουν  αποδεκτές από τον τομέα οπωροκηπευτικών της χώρας μας και είναι απαραίτητη η αναθεώρηση της προς επικύρωση από το Συμβούλιο συμφωνίας.

 

Η ανακοίνωση της Κομισιόν

Όπως αναφέρει στην ανακοίνωσή της η Κομισιόν, η ελευθέρωσή του εμπορίου ευρωπαϊκών μεταποιημένων αγροτών προϊόντων στο Μαρόκο προβλέπεται ότι θα γίνει σταδιακά εντός των δέκα προσεχών ετών, εκτός από τα ζυμαρικά, για τα οποία προβλέπεται ποσοτικός περιορισμός.  Στον τομέα των αγροτικών προϊόντων η συμφωνία θα επιτρέψει την άμεση ελευθέρωση του 45% της αξίας των εξαγωγών της ΕΕ, και του 70 % σε 10 χρόνια.

Θα υπάρξει πλήρης ελευθέρωση στους τομείς των οπωροκηπευτικών, των κονσερβοποιημένων τροφίμων, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των ελαιούχων σπόρων. Θα ελευθερωθεί επίσης ο τομέας της αλιείας όσον αφορά τα προϊόντα της ΕΕ (91% μετά από 5 χρόνια και 100% μετά από 10 χρόνια).

Σύμφωνα με στοιχεία της Κομισιόν, οι κοινοτικές εξαγωγές για τους 3 τομείς έφθασαν τα 944 εκατομμύρια περίπου κατά τη διάρκεια της περιόδου 2006-2008. Το εμπορικό ισοζύγιο είναι ευνοϊκό για την Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς οι εξαγωγές ανέρχονται στα 14 εκατομμύρια ευρώ και οι εισαγωγές στα 8 εκατομμύρια ευρώ.

Τα δύο μέρη συμφώνησαν επίσης να αρχίσουν διαπραγματεύσεις για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων. Η συμφωνία περιλαμβάνει και διατάξεις για την εκπλήρωση των διεθνών υποχρεώσεων όσον αφορά τις υγειονομικές και τις φυτοϋγειονομικές πτυχές.

Η αξία των πλήρως ελευθερωμένων εμπορικών συναλλαγών θα αυξηθεί στο 61% σε 5 έτη και στο 70 % σε 10 έτη.

Οι τομείς των οπωροκηπευτικών και των κονσερβοποιημένων προϊόντων της ΕΕ, εκτός από τα κουκιά, τα γλυκά αμύγδαλα, τα μήλα και τον συμπυκνωμένο πολτό ντομάτας (για τα οποία έχουν συμφωνηθεί τελωνειακές ποσοστώσεις) θα ελευθερωθούν πλήρως εντός δέκα ετών. Η πρόσβαση των γαλακτοκομικών προϊόντων της ΕΕ θα είναι ελεύθερη στην αγορά του Μαρόκου, με εξαίρεση το ρευστό γάλα και το πλήρες γάλα σε σκόνη. Οι ελαιούχοι σπόροι και τα σιτηρά (εκτός από το μαλακό και σκληρό σιτάρι και τα παράγωγά τους) θα έχουν επίσης ελεύθερη πρόσβαση.

Όσον αφορά στα πιο ευαίσθητα προϊόντα τα οποία δεν αποτελούν αντικείμενο πλήρους ελευθέρωσης, όπως είναι το κρέας, τα αλλαντικά, το σιτάρι, το ελαιόλαδο, τα μήλα και ο συμπυκνωμένος πολτός ντομάτας, το Μαρόκο βελτίωσε τους όρους πρόσβασης στην αγορά του υπό τη μορφή δασμολογικών ποσοστώσεων.

Όσον αφορά στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η συμφωνία προβλέπει, ως απάντηση στο άνοιγμα του Μαρόκου, την άμεση ελευθέρωση του 55% των εισαγωγών από το Μαρόκο.

Όσον αφορά στις βελτιώσεις των παραχωρήσεων στον τομέα των οπωροκηπευτικών, ο οποίος αντιπροσωπεύει το 80% των εισαγωγών της ΕΕ, η Επιτροπή υποστηρίζει ότι ελήφθησαν υπόψη ειδικές ευαισθησίες με στόχο την ένταξη των μαροκινών εξαγωγών στην αγορά της Ένωσης ευνοώντας τις συμπληρωματικότητες μεταξύ των παραγωγικών συστημάτων . Προς το σκοπό αυτό διατηρήθηκαν τα χρονοδιαγράμματα παραγωγής για τα προϊόντα που θεωρούνται ως τα πλέον ευαίσθητα, δηλαδή τις ντομάτες, τις φράουλες, τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια, τα σκόρδα και τις κλημεντίνες. Οι παραχωρήσεις όσον αφορά τα προϊόντα αυτά έγιναν υπό τη μορφή δασμολογικών ποσοστώσεων.

 

Να μην επικυρωθεί ο συμφωνία Καλείται το Συμβούλιο Γενικών Υποθέσεων και το Κοινοβούλιο  να μην επικυρώσουν τη συμφωνία μεταξύ της ΕΕ και του Μαρόκου πριν την τροποποίηση της, αναφέρει ο ειδικός Σύμβουλος του Συνδέσμου Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής Διακίνησης Φρούτων Λαχανικών και Χυμών INCOFRUIT – HELLAS Γ. Πολυχρονάκης. «Μετά την υπογραφή της συμφωνίας σύνδεσης για το γεωργικό πρωτόκολλο μεταξύ της ΕΕ και του Μαρόκου από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, επίκειται η επικύρωση της από  το Συμβούλιο Γενικών Υποθέσεων και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, δεδομένου ότι με την έναρξη (1η Ιανουαρίου) ισχύος της Συνθήκης της Λισσαβόνας,  το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο πρέπει να επικυρώνει τις εμπορικές συμφωνίες που συνάπτονται από την Επιτροπή. Η επικύρωση στα δύο όργανα θα μπορούσε να τελειώσει προς τα μέσα του 2010. Σε αυτό το πλαίσιο, θεωρούμε ότι δεν πρέπει το Συμβούλιο Γενικών Υποθέσεων αλλά και το Κοινοβούλιο να επικυρώσουν τη συμφωνία επειδή  η εφαρμογή της θα βλάψει σοβαρά τα ευρωπαϊκά προϊόντα αφού παρέχει πρακτικά φιλελευθεροποίηση των εισαγωγών των φρούτων και των λαχανικών  από το Μαρόκο. Στην περίπτωση της ντομάτας οι παραχωρήσεις θα ξεπεράσουν πιθανώς το ύψος των 213.000 τόνων, της τρέχουσας συμφωνίας και θα ανέλθει σε 285.000 τόνους το έτος 2013, που αντιπροσωπεύει μια αύξηση 34% Θεωρούμε ότι η συμφωνία δεν πρέπει να τεθεί σε ισχύ ούτε και προσωρινά. Αν και η διαδικασία επικύρωσης μπορεί να διαρκέσει ακόμα μερικούς μήνες, υπάρχει η δυνατότητα  να τεθεί η συμφωνία σε ισχύ ,ως προσωρινή . Η δυνατότητα αυτή απορρίπτεται από Φορείς της Ε.Ε. επειδή θα σήμαινε ότι το Μαρόκο θα μπορούσε να αυξήσει τις εξαγωγές του στην ΕΕ ήδη σε αυτήν την εμπορική περίοδο, που χαρακτηρίζεται από μια πολύ ισχυρή κρίση, και θα επιβαρύνει περαιτέρω το «χάλι» που ζει ο τομέας. Οι γνωστοί όροι της συμφωνίας, κατά την γνώμη μας, θα έχουν ιδιαίτερα αρνητικό αντίκτυπο στην παραγωγή ιδιαίτερα  των εντατικής καλλιέργειας φρούτων και λαχανικών πολλών περιοχών της ΕΕ και βεβαίως της χώρας μας με επακόλουθο την εγκατάλειψη καλλιεργειών, απώλεια θέσεων εργασίας και  συρρίκνωση της εξαγωγικής δραστηριότητας. Πιστεύουμε ότι οι επιπτώσεις από την εφαρμογή της συμφωνίας  δεν έχουν επαρκώς αξιολογηθεί από τις αρμόδιες αρχές που  διαπραγματεύθηκαν, παρά τη μεγάλη περίοδο της διαπραγμάτευσης. Οι εξαγωγές των φρούτων και των λαχανικών του Μαρόκου στην ΕΕ το έτος 2008 ανήλθαν σε 958.141 τόνους, μετά από μια αυξητική σταθερά τάση. Το 2007 η εξαγωγή του Μαρόκου  αυξήθηκε κατά 11,5% τα δε τελευταία πέντε χρόνια, από το 2004, έχει αυξηθεί κατά  32%. Τα κύρια λαχανικά που εξάγονται από το Μαρόκο είναι ντομάτες, πράσινα φασόλια, πατάτες, πιπεριές και τα κολοκύθια και τα κύρια φρούτα είναι σταφύλια εσπεριδοειδή, πεπόνια, φράουλες και επιτραπέζια σταφύλια. Στην περίπτωση της ντομάτας, οι εξαγωγές Μαροκινοί το 2008, ανήλθαν σε 360.000 τόνους, βάσει στοιχείων της EUROSTAT, που υπερβαίνουν κατά 70% την ποσόστωση που προβλέπεται στη ισχύουσα συμφωνία. Κλείνοντας ο κ. Πολυχρονάκης τονίζει ότι «Χρειάζεται προ της επικύρωσης της συμφωνίας να αναθεωρηθούν ορισμένοι όροι της και βεβαίως να εξασφαλισθεί α) Η αυστηρή τήρηση της υπό αναθεώρηση Κοινοτικής νοµοθεσίας β) Η μη υπέρβαση των ποσοτήτων των προτιμησιακών συμφωνιών γ) Η τήρηση του ύψους των προβλεπομένων εισαγωγικών δασµών Θεωρούμε ότι θα πρέπει να επιβληθούν περιορισμοί στην Επιτροπή για την υπογραφή προτιµησιακών συµφωνιών µε τις τρίτες Χώρες , κυρίως στα προϊόντα φυτικής παραγωγής, ενώ για τα ζωικής παραγωγής δεν σημειώνεται ανάλογη δραστηριότητα». agronews.gr

Μολυσμένα και νοθευμένα τρόφιμα εντόπισε ο ΕΦΕΤ

σχολιάστε και εσείς

Τέσσερις εταιρείες που διακινούσαν στην αγορά μολυσμένα τρόφιμα και προϊόντα-«μαϊμού» εντόπισαν ελεγκτές του ΕΦΕΤ, σύμφωνα με το Βήμα της Κυριακής.Η μία περίπτωση αφορά εταιρεία της κεντρικής Ελλάδας, η οποία ήταν προμηθευτής σουσαμιού. Απασχολεί από τις αρχές του 2008, όταν στις εγκαταστάσεις της βρέθηκαν δεκάδες τόνοι σουσαμιού με περιττώματα τρωκτικών και σκύλων καθώς και με απεκκρίματα πουλιών. Ο φάκελος της υπόθεσης διαβιβάστηκε στη Δικαιοσύνη και προωθήθηκε από τον ΕΦΕΤ στο γραφείο της υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης για επιβολή υψηλού προστίμου. Η δεύτερη περίπτωση αφορά εταιρεία γαλακτοκομικών της Θεσσαλίας, η οποία έστελνε στο εξωτερικό και προϊόντα ΠΟΠ. Από τους ελέγχους προέκυψε ότι τα προϊόντα της ήταν νοθευμένα, δηλαδή η φέτα δεν ήταν φέτα αλλά απλό λευκό τυρί. Οι παρανομίες της εταιρείας μπορεί να επισύρουν συνολικό πρόστιμο ως και 1 εκατ. ευρώ. Η τρίτη περίπτωση αφορά κατάστημα μεγάλης αλυσίδας σουπερμάρκετ των βορείων προαστίων της Αθήνας, το οποίο απασχολεί από το 2007 για την αποθήκευση τροφίμων σε επικίνδυνες για την υγεία του καταναλωτή συνθήκες.  Η τέταρτη υπόθεση αφορά κατάστημα μεγάλης αλυσίδας σουπερμάρκετ, στα ράφια του οποίου βρέθηκαν, μήνες μετά το διατροφικό σκάνδαλο με τα ορυκτέλαια, ποσότητες «εμπλουτισμένου» ηλιελαίου. Η υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Κατερίνα Μπατζελή, σε δήλωσή της στην εφημερίδα, αναφέρει ότι προγραμματίζεται η ολοκλήρωση του επιχειρησιακού σχεδιασμού και της οργάνωσης του ΕΦΕΤ, ώστε να λειτουργεί ευέλικτα και αποτελεσματικά σε ό,τι αφορά τους ελέγχους και τη διαχείριση των πολιτικών για τα τρόφιμα. Γι΄ αυτό, σύμφωνα με την υπουργό, έχει συσταθεί ήδη ομάδα εργασίας στην οποία συμμετέχουν, εκτός από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, εκπρόσωποι του υπουργείου Οικονομίας, Ανταγωνιστικότητας και Ναυτιλίας και των εμπλεκόμενων φορέων. Πηγή: Nooz.gr

Λουκάνικα Βραστά Ατομικές Συσκευασίες...νέο!

 

Λουκάνικα κοκτέιλ

Λουκάνικα Φρανκφούρτης

Λουκάνικα Μπαρόφσκι Πολωνίας

Λουκάνικα Κοζάκικα

Λουκάνικα γαλοπούλας

Η εταιρεία αλλαντικών Παντέρη μας προσφέρει τα νέα βραστά Λουκανικάκια της σε απίστευτες γεύσεις. Δοκιμάσαμε τα κοζάκικα και τα γαλοπούλας...και έχουμε να πούμε ότι πρόκειται για εξαιρετικές γεύσεις.

Σας τα συνιστούμε ανεπιφύλαχτα...

Πιάτα με χοιρινό από όλο τον κόσμο

Το χοιρινό είναι το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κρέας όχι μόνον στην Ελλάδα αλλά και σε πολλές άλλες κουζίνες του κόσμου.  Στην Ελλάδα, τα χοιροσφάγια ήταν, και είναι ακόμη και στις μέρες μας σε κάποια μέρη, η αφορμή για να μαγειρέψουν χοιρινό στην περίοδο των Χριστουγέννων με κάθε τρόπο.  Εχει όμως ενδιαφέρον να δούμε πώς το μαγειρεύουν στη Λατινική Αμερική για παράδειγμα, με την πικάντικη σάλτσα που έχει κακάο και είναι μία παραλλαγή στην περίφημη μεξικάνικη σάλτσα μόλε. Το ψητό χοιρινό από την Ιταλία έχει μία ιδιαιτερότητα στο μαρινάρισμα. Μαρινάρεται σε μία απλή αλλά ουσιαστική μαρινάδα που το ποτίζει με νοστιμιά και δεν το αφήνει να στεγνώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αλλά και το χοιρινό με λάχανο τουρσί από τη Θράκη είναι ένα από τα κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, και προσωπικά το έχω συνδυάσει με πολλές πρωτοχρονιές από τα παιδικά μου χρόνια και πολλές φορές με πολύ χιόνι, πολύ κρύο, αλλά κυρίως με μία μεγάλη οικογένεια γύρω από το γιορτινό τραπέζι. Ολες οι συνταγές απαιτούν λίγο κόπο από εσάς. Το σπουδαιότερο που έχετε να κάνετε ως προετοιμασία είναι το μαρινάρισμα, που, όπως θα διαπιστώσετε, είναι απαραίτητο σε κάθε είδος κρέατος. Χοιρινή πανσέτα με μανιτάρια και σάλτσα πορτοκαλιού από τη Σικελία Υλικά για 6 μερίδες * 1 κιλό χοιρινή πανσέτα σε ένα ενιαίο κομμάτι χωρίς κόκαλα * 500 γρ. φρέσκα στρογγυλά μανιτάρια * 3 σκελίδες σκόρδο * χυμός και ξύσμα από 2 πορτοκάλια * 1 φλιτζάνι ξίδι μπαλσάμικο * 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ * 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι * 5 γαρίφαλα * 150 γρ. μέλι * 3 κουταλιές της σούπας σόγια σος * 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 1 ξύλο κανέλας * αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Γι' αυτή τη συνταγή θα ζητήσετε από τον χασάπη σας ένα ενιαίο κομμάτι χοιρινής πανσέτας χωρίς κόκαλο. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξύσμα πορτοκαλιού, τους αστεροειδείς, τα γαρίφαλα, την κανέλα και το μέλι. Βάλτε την πανσέτα σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος και περιχύστε την με τη μαρινάδα. Σκεπάστε με μεβράνη τροφίμων και αφήστε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες πριν το μαγειρέψετε. Πριν μαγειρέψετε το κρέας, βγάλτε το από τη μαρινάδα, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας και τυλίξτε το ρολό. Βάλτε το ρολό στο ταψί και ρίξτε τα υγρά της μαρινάδας. Προσθέστε το ξίδι μπαλσάμικο, τη σόγια σος και 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 1 ώρα. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε στο ταψί τα μανιτάρια κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα και συνεχίστε το ψήσιμο για μισή ώρα ακόμη. Οταν ψηθεί το κρέας, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με τα μανιτάρια και τη σάλτσα του. Ψητή χοιρινή κόντρα από την Ιταλία  Υλικά για 6-8 μερίδες * 1 ½ κιλό χοιρινή κόντρα χωρίς κόκαλο * 1 κεφάλι σκόρδο * 3 κουταλιές του γλυκού μαραθόσπορος * ελαιόλαδο * 1 φλιτζάνι λευκό κρασί * 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ: * 4 λίτρα νερό * ½ φλιτζάνι αλάτι * 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη * 3 κλωναράκια δεντρολίβανο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, βάλτε το χοιρινό στη μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για μία ημέρα. Στραγγίστε το και χαράξτε το σε διάφορα σημεία. Αλείψτε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε το με το μαραθόσπορο. Κόψτε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση και βάλτε το στο ταψί μαζί με το κρέας και το δεντρολίβανο. Ρίξτε στο ταψί το κρασί και ½ φλιτζάνι νερό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250C, βάλτε το ταψί με το κρέας και αφήστε το για 15 λεπτά. Χαμηλώστε μετά τη θερμοκρασία στους 120C και ψήστε το για 1-1 ½ ώρα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70C. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Στραγγίστε τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί και βάλτε την σε μία μικρή κατσαρόλα. Πιέστε με το χέρι σας για να βγάλετε τον πολτό του ψημένου σκόρδου από τις κομμένες σκελίδες και ρίξτε τον πολτό στην κατσαρόλα. Βράστε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να μείνει λιγότερη από μισό φλιτζάνι. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το νερό και ρίξτε το στη σάλτσα. Αφήστε 1-2 λεπτά στη φωτιά μέχρι να δέσει και κατεβάστε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα. Χοιρινό στη γάστρα από το Μεξικό Υλικά για 6 μερίδες * 1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο * 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 2 δαφνόφυλλα * 2 κουταλιές του γλυκού ρίγανη * 2 κουταλιές του γλυκού κύμινο * χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ * χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι * 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 1 σελινόριζα * 4 καρότα * 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ * αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίστε τη σελινόριζα και τα καρότα και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και βάλτε το στη γάστρα με τα υπόλοιπα υλικά. Βάλτε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για 3 ώρες χωρίς να ανοίξετε τη γάστρα. Υστερα από 3 ώρες, βγάλτε τη γάστρα από το φούρνο, στραγγίστε τη σάλτσα και βάλτε την σε μία κατσαρόλα. Βράστε την μέχρι να μείνει σχεδόν 1 φλιτζάνι. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 1-2 κουταλιές νερό και ρίξτε το στην σάλτσα. Αφήστε λίγα λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε. Χοιρινό με πικάντικη σάλτσα από τη Λατινική Αμερική Υλικά για 6 μερίδες * 1 κιλό χοιρινή κόντρα * ελαιόλαδο * αλάτι * πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ: * ½ φλιτζάνι σπορέλαιο * ½ φλιτζάνι σόγια σος * 4 κουταλιές της σούπας κακάο * 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη * 2 κουταλιές του γλυκού θυμάρι * χυμός από 1 λάιμ * 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο * ½ κουταλιά του γλυκού κανέλα * λίγο τριμμένο γαρίφαλο * λίγο πιπέρι Καγιέν ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρετε τη χοιρινή κόντρα όπως σας περιγράφω στη συνταγή «Ψητή χοιρινή κόντρα από την Ιταλία». Βάλτε το κρέας αφού το μαρινάρετε σε ένα ταψί, αλείψτε το με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε το. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250C, βάλτε το ταψί με το κρέας και αφήστε το για 15 λεπτά. Χαμηλώστε μετά τη θερμοκρασία στους 120C και ψήστε το για 1-1½ ώρα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70C. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Για τη σάλτσα: Ανακατέψτε όλα τα υλικά και βάλτε τα σε μία κατσαρόλα και βράστε τα για 10 λεπτά. Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες και σερβίρετέ το με τη σάλτσα. Χοιρινό μπούτι με λάχανο τουρσί από τη Θράκη Υλικά για 6 μερίδες * 1 ½ κιλό κρέας από χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο * 3 ξερά κρεμμύδια * 1 κιλό λάχανο τουρσί * 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές * ελαιόλαδο * 3-4 καυτερές πιπεριές * αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε το κρέας σε μερίδες, καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια. Βάλτε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί, σοτάρετε το κρέας με τα κρεμμύδια για αρκετά λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια του κρέατος για να σοταριστούν από όλες τις πλευρές. Ρίξτε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια νερό και βράστε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Ψιλοκόψτε το λάχανο τουρσί, στραγγίστε το και βάλτε το σε μία άλλη κατσαρόλα με 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Σοτάρετέ το σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά και προσθέστε τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό και τις καυτερές πιπεριές. Ενώστε το μισομαγειρεμένο χοιρινό με το σοταρισμένο λάχανο, αλατίστε και βάλτε το φαγητό σε ένα βαθύ ταψί. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε το στους 200C για 1 ώρα. ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ                 ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

Ιχθυοτροφείο οξύρυγχου και σολομού στον Ταΰγετο της Λακωνίας

Ρεπορτάζ: Γ. Κουρδής

Μπορεί να ακούγεται παράδοξο, ωστόσο στο Καστόρειο Λακωνίας στον Ταΰγετο λειτουργεί ένα ιχθυοτροφείο, ο ιδιοκτήτης του οποίου εκτρέφει και παράγει οξύρυγχους, η γεύση των οποίων είναι εκλεκτή και η τιμή τους φθάνει τα 80 ευρώ το κιλό. Ο Γιάννης Γεροντίδης πίστεψε στην δύναμη του τόπου του, επένδυσε στην οικογενειακή του επιχείρηση και έγινε ο μοναδικός στην Ελλάδα που εκτρέφει και παράγει καπνιστούς οξύρυγχους. Είναι ένα προϊστορικό ψάρι, που παράγει το καλύτερο χαβιάρι, αλλά για να το παράγει, χρειάζεται να περάσουν 10 χρόνια και να ξεπεράσει σε βάρος τα 25 κιλά.

Το καθαρό νερό σε υψόμετρο 600 μέτρων τον βοήθησε, όπως επισημαίνει ο κ. Γεροντίδης. Οι οξύρυγχοι έρχονται απ’ την Πολωνία και ο ίδιος ευελπιστεί, ότι σε λίγα χρόνια θα μπορέσει να βγάλει και χαβιάρι. Στο ιχθυοτροφείο γίνονται τα πάντα. Αναπαραγωγή, εκτροφή, παραγωγή και συσκευασία καπνιστού οξύρυγχου. Εκτός όμως από τον οξύρυγχο, στο ιχθυοτροφείο παράγεται και σολομός, ο οποίος επίσης γίνεται καπνιστός. Σε ένα άλλο χωριό του Ταΰγετου, την Αγόριανη, ο Δημήτρης Ψαθάς διατηρεί εκτροφείο στρουθοκαμήλων. Το ιδιαίτερο αυτό πτηνό μπορεί να φθάσει σε βάρος και τα 160 κιλά και αναπτύσσει ταχύτητα 70 χλμ. την ώρα. Ο κ. Ψαθάς επένδυσε και δημιούργησε μια από τις μεγαλύτερες μονάδες στην Ελλάδα δίνοντας ζωή στον τόπο του.

Αν και τα αυγά στρουθοκαμήλων είναι για πολλές ομελέτες, η μονάδα παράγει κυρίως κρέας. Όπως είπε ο κ. Ψαθάς στον ALPHA, κάθε χρόνο πουλάει 500 με 600 κιλά κρέας στρουθοκαμήλου σε κρεοπωλεία μεγάλων πόλεων. Όσο για το κρέας τους, όπως λέει ο ίδιος, είναι εύγευστο και υγιεινό και συνίσταται σε εγκύους και καρδιοπαθείς. Το μυστικό της επιτυχίας πάντως και για τους δύο επιχειρηματίες όπως αποκάλυψαν στον ALPHA, είναι η αγάπη γι’ αυτό που κάνουν.

Πηγή: ALPHA

Επιμέλεια: Π. Γραμμέλης

Ξεχασμένες συνταγές από το... σεντούκι της γιαγιάς

Χριστούγεννα με αυγοκαλάμαρα από την Κρήτη, πεϊνίρ μπουρέκ από τον Πόντο και ξεροτήγανα από την Κίμωλο

ΡΕΠΟΡΤΑΖ: Εύη Σαλτού

Χριστούγεννα με παραδοσιακές γεύσεις, από αγνά υλικά: αυτό προτείνει ομάδα σεφ, η οποία ξαναφέρνει στο γιορτινό τραπέζι συνταγές για φαγητά και επιδόρπια, που είχαν ξεχαστεί στο... σεντούκι της γιαγιάς.

Αυγοκαλάμαρα από την Κρήτη, πεϊνίρ μπουρέκ από τον Πόντο και ξεροτήγανα από την Κίμωλο είναι μερικές μόνο από τις συνταγές, τις οποίες βγάζει από την αφάνεια ο σεφ Δημήτρης Νικολακόπουλος, με τη βοήθεια της ομάδας του. Κάθε χρόνο λίγο πριν από τις γιορτές των Χριστουγέννων παρουσιάζουν σε κεντρικό ξενοδοχείο γεύσεις που σιγά σιγά ξεχνιούνται ή που έχουν ήδη ξεχαστεί.

«Κι αυτό γίνεται γιατί τόσο οι σεφ στα εστιατόρια όσο και οι νοικοκυρές στο σπίτι σερβίρουν πια “πολύπλοκα” πιάτα, γεύσεις που δεν ταιριάζουν με την ελληνική γαστρονομική κουλτούρα. Δεν είναι κακό να παρουσιάζει κανείς σε ένα τραπέζι συνταγές από ξένες κουζίνες, αρκεί να τις προσαρμόζει στις ελληνικές διατροφικές συνήθειες», λέει στα «ΝΕΑ» ο κ. Νικολακόπουλος. Αυτό, όπως προσθέτει, έχει ως αποτέλεσμα να μένουν πίσω οι παραδοσιακές συνταγές, αυτές δηλαδή που γίνονται με απλά υλικά.

Είναι άλλωστε γνωστό ότι οι Έλληνες τα τελευταία χρόνια γυρίζουν την πλάτη στα βασικά υλικά της μεσογειακής διατροφής, όπως είναι το ελαιόλαδο ή τα τοπικά γαλακτοκομικά, αντικαθιστώντας τα με πιο λιπαρά προϊόντα που συνήθως είναι ξενόφερτα. Είναι χαρακτηριστικό ότι σύμφωνα με παλαιότερη έρευνα του Ιδρύματος Αριστείδη Δασκαλόπουλου (ΙΑΔ), μόνο οι μισοί από τους ερωτηθέντες γνώριζαν ότι το ελαιόλαδο είναι βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής.

Γευστικοί θησαυροί
Η επιλογή για το ποιες ξεχασμένες γεύσεις θα παρουσιάσει η εννεαμελής ομάδα γίνεται ανάμεσα σε 250 τέτοιες συνταγές, οι οποίες προέρχονται από την Κρήτη, τα ελληνικά νησιά, τη Βόρεια Ελλάδα, την Πελοπόννησο αλλά και τον Πόντο. Οι πιο «πλούσιες» γαστρονομικά ελληνικές περιοχές πάντως είναι η Μυτιλήνη, οι νομοί της Κρήτης ακόμη και πόλεις που δεν φαντάζεται εύκολα κανείς ότι μπορεί να κρύβουν γευστικούς θησαυρούς, όπως είναι το Αγρίνιο.

Ο τρόπος δε, με τον οποίο η ομάδα και ο επικεφαλής σεφ τις συνέλεξε, δεν ήταν εύκολος και κράτησε περισσότερο από 10 χρόνια. «Τις περισσότερες τις ζητούσα από τις γιαγιάδες ή τους μάγειρες των περιοχών τις οποίες επισκεπτόμουν. Για να είμαι σίγουρος ότι έχω στα χέρια μου την αυθεντική συνταγή, έπρεπε να διασταυρώσω τα υλικά που μου είχαν δοθεί δύο και τρεις φορές. Παράλληλα, οι συνεργάτες μου και τα μέλη της ομάδας έδιναν τις δικές τους ιδέες για το ποιες συνταγές θυμούνταν από τα παιδικά τους χρόνια. Πολλές δε από τις συνταγές του Πόντου, τις γνώρισα μέσα από μαθητές μου που έχουν καταγωγή από την περιοχή».

ΔΕΚΑ ΧΡΟΝΙΑ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗΣ

Πάνω από δέκα χρόνια χρειάστηκαν για να συλλέξουν τις παλιές συνταγές από μάγειρες σε όλη την Ελλάδα

Παράδοση με απλά και προσιτά υλικά

Η ΕΥΡΕΣΗ ΤΩΝ ΞΕΧΑΣΜΕΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΩΝ δεν ήταν η μόνη δυσκολία που είχε να αντιμετωπίσει η ομάδα του σεφ Δημήτρη Νικολακόπουλου.

Προκειμένου να τις ξανασερβίρει, έπρεπε να κάνει τις απαιτούμενες μετατροπές στις μονάδες μέτρησης των υλικών. «Έχουμε στα χέρια μας παλιές συνταγές, στις οποίες οι ποσότητες των υλικών μετρώνται σε οκάδες ακόμη και σε δράμια. Οι πιο... σύγχρονες έχουν ως μονάδα μέτρησης τα ποτήρια και τα φλιτζάνια. Δική μας υποχρέωση ήταν να τα μετατρέψουμε όλα σε γραμμάρια, χωρίς βέβαια να χάσει η συνταγή ούτε σε γεύση ούτε σε εμφάνιση», λέει ο σεφ.

Παράλληλα, όπως προσθέτουν τα μέλη της ομάδας, προσπάθησαν να προσαρμόσουν τις συνταγές στην καθημερινότητα των νοικοκυρών. «Υπήρχαν για παράδειγμα συνταγές που είχαν ως βασικό υλικό το λαρδί ή το τσιμένι. Σήμερα, αυτά τα υλικά είναι δυσεύρετα στην αγορά, οπότε τα αντικαταστήσαμε με μπέικον και μουστάρδα αντίστοιχα. Σημασία άλλωστε σε μια παραδοσιακή συνταγή δεν έχει μόνο το να είναι απλά τα υλικά αλλά και να είναι προσιτά στον εκάστοτε μάγειρα, να μπορεί δηλαδή να τα βρίσκει εύκολα στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς του», λέει ο κ. Νικολακόπουλος Να δοκιμάσουν τη συνταγή
Τα περισσότερα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά έχουν ως βάση τους το ελαιόλαδο, το μέλι και το καρύδι. Συμβουλεύει δε τις νοικοκυρές ότι καλό είναι να έχουν δοκιμάσει μια συνταγή προτού προσπαθήσουν να την ετοιμάσουν στην κουζίνα τους. «Έτσι θα είναι πιο σίγουρες για το αποτέλεσμα», επισημαίνει ο σεφ.

Για να φτιάξει κανείς αυγοκαλάμαρα Κρήτης, χρειάζεται αλεύρι, λάδι, λεμόνι, αυγά, ρακή, ζάχαρη και νερό. Κι όμως, όταν η ομάδα του κ. Νικολακόπουλου άκουσε για το συγκεκριμένο πιάτο είχε άλλη γνώμη. «Από το όνομα και μόνο νόμιζα ότι ήταν κάποιο φαγητό που σίγουρα περιείχε αυγά και καλαμαράκια. Τελικά, η εικασία μου ήταν λανθασμένη, αφού αφ΄ ενός πρόκειται για γλυκό αφ΄ ετέρου το όνομα αναφέρεται στο σχήμα που έχει το γλυκό καθώς μοιάζει με το καλαμάρι, το εργαλείο γραφής», λέει η κ. Γεωργία Στόκα, μέλος της ομάδας των σεφ. Όπως προσθέτει, δεν είναι λίγες οι ξεχασμένες συνταγές που έχει και η ίδια φτιάξει για την οικογένειά της στο σπίτι.

ΟΚΑΔΕΣ ΚΑΙ ΔΡΑΜΙΑ

Οι ποσότητες των υλικών ήταν μετρημένες σε οκάδες και δράμια και τα μετέτρεψαν σε γραμμάρια χωρίς να χάσει η συνταγή τη γεύση

tanea.gr

Knorr Vie

Ξεχειλίζει από φρούτα και λαχανικά!

Η αξία των φρούτων και λαχανικών για τη διατήρηση και τη βελτίωση της υγείας μας είναι ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός που το γνωρίζουμε όλοι! Τα φρούτα και λαχανικά είναι ιδανικές πηγές φολικού οξέος, ιχνοστοιχείων, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών όπως βιταμίνη C. Eσείς πόσα φρούτα και λαχανικά φάγατε σήμερα? Διεθνώς συνιστάται η κατανάλωση 400g φρούτων και λαχανικών καθημερινά. Το ΚΝΟRR Vie είναι ένα πρωτοποριακό προϊόν, που απαντά στην καθημερινή μας ανάγκη για φρούτα και λαχανικά! Γιατί 1 μπουκαλάκι ΚΝΟRR Vie αντιστοιχεί σε τουλάχιστον 200g φρούτων και λαχανικών, δηλαδή το 50% των φρούτων και λαχανικών σας.

• Knorr Vie Kidz - Πορτοκάλι

  

• Knorr Vie Kidz - Ροδάκινο, Μπανάνα

  

• Ανανάς - Φρούτα του Δάσους - Καλαμπόκι

  Γιατί KNORR Vie?
  To KNORR Vie είναι ένα απολαυστικό ρόφημα που περιέχει τη μισή ποσότητα (50%) των φρούτων και λαχανικών μας.
  Το Vie φτιάχνεται από 100% φρούτα και λαχανικά απαραίτητα σε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή. Προτείνεται τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.
  Απολαυστικό σε πρακτική συσκευασία.
  Είναι παστεριωμένο προϊόν που διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του.
  Δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη ή συντηρητικά.
  Το ΚΝΟRR Vie δεν υποκαθιστά τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, απλά βοηθά την καθημερινή κατανάλωσή τους ώστε να καλύψουμε τα 400g ημερησίως.
  
  Θα το βρείτε σε συσκευασία των 3 τεμαχίων των 100ml, στα ψυγεία των super market.

• Αχλάδι, καρότο, σαμπούκο

  

• Μήλο, καρότο, φράουλες

  

• Πορτοκάλι, μπανάνα, ροδάκινο

   

Χωριό Bούτυρο

Το Χωριό φέρνει μια πλήρη γκάμα προϊόντων αγνού βουτύρου υψηλής θρεπτικής αξίας, από 100% αγελαδινό γάλα, με πλούσια γεύση, έντονο άρωμα, που εμπνέει τις παραδοσιακές αξίες της ελληνικής υπαίθρου.

Έτσι είναι το βούτυρο. Χωριό.

«Λύση ανάγκης η αγορά ψωμιού από τα σούπερ -μάρκετ»

«Λύση ανάγκης αποτελεί η αγορά ψωμιού από τα σουπερ-μάρκετ» τονίζει με δηλώσεις του στον «Κ» ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, κ. Μιχάλης Μούσιος. Όπως επισημαίνει ο κ. Μούσιος, τα αποτελέσματα δύο ερευνών που διενεργήθηκαν τα τελευταία χρόνια

 καταδεικνύουν ότι η αγορά του καθημερινού άρτου από τα σούπερ-μάρκετ αποτελεί ιδιαίτερο συμβιβασμό του καταναλωτή, είτε όταν δεν υπάρχει ψωμί στο φούρνο της γειτονίας είτε όταν έχει κλείσει ο φούρνος.

Σύμφωνα με τον πρόεδρο, τα τελευταία 10 χρόνια οι συνήθειες των καταναλωτών δεν έχουν επηρεαστεί στο παραμικρό από τη διάθεση αρτοπαρασκευασμάτων από τα σούπερ-μάρκετ, ενώ υποστηρίζει ότι ο νόμος 3526/07 που ισχύει από 01/01/2008 και αφορά στην αρτοποιία και στη διακίνηση του άρτου και των αρτοπαρασκευασμάτων καθώς και στο ζήτημα του bake off από σούπερ-μάρκετ και μεγάλες αρτοποιητικές μονάδες έθεσε κανόνες στην αγορά του άρτου και ευνόησε τον υγιή ανταγωνισμό, κανόνες που, ωστόσο, σε αρκετές περιπτώσεις δεν εφαρμόζονται.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ζήτημα των προϊόντων αρτοποιίας bake off θα τεθεί υπό εξέταση από την κυβέρνηση στο άμεσο μέλλον, μετά την προειδοποιητική επιστολή της Επιτροπής των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων στο τέλος του προηγούμενου μήνα, που αφορούσε στην άρση των περιορισμών που θέτει ο νόμος 3526/07.

kosmoslarissa.gr

Χυμός Amita Acai Berry

Αντιοξειδωτική δράση - Μοναδική εξωτική γεύση


Η Amita ταξίδεψε στην περιοχή του…Αμαζονίου και επέστρεψε με μια νέα γευστική & ευεργετική έκπληξη για το καταναλωτικό κοινό, το μοναδικό κοκτέιλ φρούτων Αmita με Acai Berry!

Το απολαυστικό κοκτέιλ κόκκινων φρούτων της Αmita οφείλει τη μοναδική εξωτική του γεύση καθώς και τις ευεργετικές του ιδιότητες στα συστατικά του Acai Berry, ενός από τα πιο θρεπτικά φρούτα στον κόσμο με προέλευση τα δάση του Αμαζονίου, στην Βραζιλία. Το Acai Berry, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Δυτική Ευρώπη για τα ωφέλιμα συστατικά του, εκτός από υδατάνθρακες περιέχει ω-6 και ω-9 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά στοιχεία του Acai Berry συμβάλλουν στην καλή υγεία της καρδιάς και των αγγείων και βελτιώνουν το αμυντικό σύστημα του οργανισμού.

amita.gr

Το Φρέσκο Γάλα Κρίστης δίνει ως χορηγός, άλλη … γεύση στo Παγκύπριο Πρωτάθλημα Grassroots

Τριετής συμφωνία συνεργασίας με την ΚΟΠ

Το Φρέσκο Γάλα Κρίστης στηρίζει ως κύριος χορηγός το Παγκύπριο Πρωτάθλημα Grassroots, ενέργεια που δίνει νόημα και περιεχόμενο στο «ευ ζην», που επιτυγχάνεται με υψηλής διατροφικής αξίας προϊόντα, όπως το Φρέσκο Γάλα Κρίστης, καθώς και άθληση.
Με βάση την τριετή συμφωνία που έχει επιτευχθεί με την ΚΟΠ, το αναδιοργανωμένο από φέτος πάνω σε νέα δομή και αξίες τουρνουά, θα μετονομαστεί σε «Παγκύπριο Πρωτάθλημα Grassroots Γάλα Κρίστης». Στο πρωτάθλημα αυτό θα συμμετέχουν περίπου 4.300 παιδιά, ηλικίας 7- 12 χρόνων, που είναι και ρεκόρ συμμετοχών.
Το Φρέσκο Γάλα Κρίστης, επενδύοντας στα πλαίσια της κοινωνικής του ευθύνης, στηρίζει σημαντικές προσπάθειες που αφορούν τα παιδιά. Αξίες όπως υγεία και υγιής απασχόληση, σωματική ανάπτυξη και βελτίωση, ανεκτικότητα, αυτοσεβασμός και κυρίως αλληλοσεβασμός, είναι αξίες οι οποίες πρέπει να γίνουν οι βάσεις για νέους με θετική στάση ζωής και εστίαση στον αθλητισμό.
Σε σχετικές δηλώσεις του, ο κ. Χρίστος Λοϊζίδης, εκπροσωπώντας το Φρέσκο Γάλα Κρίστης, μεταξύ άλλων, ανέφερε: «Η απόφαση μας, να στηρίξουμε τον θεσμό, ο οποίος τελεί υπό την αιγίδα της ΚΟΠ, δεν ήταν δύσκολη γιατί οι αρχές και οι αξίες του ποδοσφαιρικού αυτού τουρνουά συνάδουν με τη δική μας φιλοσοφία, ως εταιρεία. Πιστεύουμε ότι με τη στήριξη μας αυτή, συμβάλλουμε στη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη του κυπριακού ποδοσφαίρου με την παραγωγή σωστών αθλητών που θα στελεχώσουν μελλοντικά τις κυπριακές ομάδες και τις εθνικές μας, και τη δημιουργία μιας νέας γενιάς φιλάθλων με σωστά αθλητικά πρότυπα, κριτήρια και αρχές».

SIGMALIVE.COM

Coca Cola 3E: Μπαράζ διαφημίσεων για την προβολή της Amita

Με στόχο να προσελκύσει περισσότερους καταναλωτές και να τονώσει τις πωλήσεις της στην κατηγορία των χυμών εν μέσω ύφεσης στην Ιταλία, η Coca Cola HBC Italia ξεκίνησε από τις 6 Δεκεμβρίου την εκτεταμένη προβολή των χυμών Amita σε έντυπα και ηλεκτρονικά Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης.

Σύμφωνα με ιταλικά δημοσιεύματα, η διαφημιστική καμπάνια δίνει έμφαση στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των χυμών Amita με στόχο να ξεχωρίσει έναντι των ανταγωνιστών κυρίως ανάμεσα στο νεανικό κοινό. Η καμπάνια θα βρίσκεται στον «αέρα» 9 ραδιοφωνικών σταθμών για τρεις εβδομάδες καθώς και σε εφημερίδες και free press. Υπενθυμίζεται πως οι χυμοί Amita έκαναν την εμφάνισή τους στην Ιταλία το 2008 και αποτελούν το τελευταίο προϊόν στην κατηγορία των χυμών που κυκλοφόρησε η Coca Cola HBC Italia, θυγατρική της Coca Cola 3Ε στην Ιταλία. Το καλοκαίρι και μόνο για αυτή την περίοδο, η εταιρεία λάνσαρε δυο νέους χυμούς Amita με γεύση ακτινίδιο και λάιμ & μάνγκο. Συνολικά στην Ιταλία, η Amita διατίθεται σε 13 διαφορετικές γεύσεις.

Να σημειωθεί πως στην Ιταλία, η Coca Cola 3Ε σύμφωνα με τις δημοσιευμένες οικονομικές καταστάσεις σημείωσε μονοψήφια αύξηση του όγκου των πωλήσεων και παράλληλα διεύρυνε τα μερίδια αγοράς. Η Socib είχε θετική συνεισφορά, προσφέροντας κατά 3,5% στις πωλήσεις και κατά 5% στα λειτουργικά κέρδη.

Γιώργος Μανέττας

IMERISIA.GR 

Οι φοιτητές «ψηφίζουν» ουζερί.

Γράφει ο Παναγιώτης Μαυραγάνης

Παρά την κρίση, μεζεδοπωλεία και ουζερί ξεφυτρώνουν στις γειτονιές των πόλεων όπου φιλοξενούνται φοιτητές. Σε μια περίοδο που η έξοδος για φαγητό ή ποτό κοστίζει, τα μαγαζιά αυτά φαίνεται να αποτελούν διέξοδο για όσους δεν θέλουν να πληρώσουν μια μικρή περιουσία στα εστιατόρια. Ζωγράφου, Γουδί, Αμπελόκηποι, Γκάζι, Ψυρρή, Εξάρχεια είναι μερικές από τις συνοικίες της Αθήνας όπου η νέα τάση ανθεί.

Το φθηνό φαγητό και ποτό είναι αυτά που δελεάζουν τους περισσότερους και όχι η ποιότητα των προϊόντων, όπως παραδέχονται οι –περισσότεροι- φοιτητές. Κάποιος που θέλει να πιει το κρασί του με τα μεζεδάκια του μπορεί με 5 ευρώ να μείνει ικανοποιημένος. Οι πιο απαιτητικοί, με επιπλέον 5 ευρώ γεμίζουν το τραπέζι με κάθε λογής εδέσματα. «Όταν το χαρτζιλίκι μου είναι περιορισμένο, θα προσπαθήσω να δώσω όσο το δυνατό λιγότερα χρήματα για το φαγητό μου, γι’ αυτό και προτιμώ αυτά τα μαγαζιά», λέει ο Νίκος Κολοβός, φοιτητής στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο.

Χώροι Φιλόξενοι
Τα περισσότερα ουζερί μένουν ανοιχτά μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες, ενώ πολλά προσαρμόζουν το ωράριό τους ανάλογα με την πελατεία. Η μουσική που «ζεσταίνει» την ατμόσφαιρά τους είναι ως επί το πλείστον ελληνική, και διαμορφώνεται ανάλογα τη διάθεση των πελατών. Οι ξύλινες καρέκλες, τα τραπεζάκια που καλύπτουν κάθε τετραγωνικό και τα ζεστά χρώματα σε κάνουν να αισθάνεσαι σαν να είσαι στο σπίτι σου.

«Πηγαίνω πάνω από τρεις φορές την εβδομάδα στο μεζεδοπωλείο της περιοχής μου γιατί εκτός του ότι δεν σπαταλάω πολλά χρήματα στο φαγητό, περνάω καλά με την παρείστικη ατμόσφαιρά του», λέει η Μαρία Κούτρα, φοιτήτρια στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες των μαγαζιών, οι όρθιοι που περιμένουν υπομονετικά να αδειάσει κάποιο τραπέζι είναι ώρες αιχμής (21:00-1:00).

Η νέα τάση εναλλακτικής εξόδου όμως δεν περιορίζεται μόνο στην Αθήνα αλλά παρατηρείται και σε άλλες φοιτητουπόλεις: Θεσσαλονίκη, Ιωάννινα, Πάτρα, Ηράκλειο, Βόλος, Καβάλα, είναι μερικές από αυτές. Το κρασί βρίσκεται στις πρώτες θέσεις των προτιμήσεων αλλά πολλοί είναι και εκείνοι που επιλέγουν ούζο, τσίπουρο ή ρακόμελο για να συνοδεύσουν τους μεζέδες τους. Το μενού των περισσότερων μεζεδοπωλείων είναι συνήθως τέτοιο ώστε να μπορεί κανείς να αποφασίσει εύκολα τι θέλει. Περιλαμβάνει απλές γεύσεις, κυρίως με κρέας, πολλά ορεκτικά και φυσικά την κλασσική χωριάτικη σαλάτα. Μέση τιμή για μια παρέα τεσσάρων ατόμων είναι λίγο παραπάνω από τα 30 ευρώ, χωρίς να υπάρχει περιορισμός στις επιλογές, καθώς όλοι οι μεζέδες κοστίζουν πάνω κάτω το ίδιο. «Κακά τα ψέματα, οι τιμές είναι αυτές που κερδίζουν τον κόσμο», εξηγεί ο κ. Ηλίας Πλακίδας, ιδιοκτήτης καταστήματος στου Ζωγράφου. «Τα μέρη εδώ γύρω φοιτητοκρατούνται, με αποτέλεσμα οι πελάτες να είναι εκείνοι που επιβάλλουν κατά κάποιον τρόπο τις χαμηλές τιμές», σημειώνει.

«Πάνω απ’ όλα όμως», συνεχίζει, «θέλουμε να αποκτήσουμε μια σταθερή πελατεία, η οποία θα μας εξασφαλίζει και τη βιωσιμότητα της επιχείρησης, γι’ αυτό το λόγο κάποια παιδιά έρχονται να χορέψουν ή να τραγουδήσουν είναι επιπλέον πόλοι έλξης και διατήρησης πελατών. Η παρεϊστικη ατμόσφαιρα βοηθάει πολύ στο να αισθάνεται ο πελάτης το χώρο οικείο και να θέλει να ξανάρθει».

Πρώτο πιάτο…φλερτ και διασκέδαση

Οι άνθρωποι που δουλεύουν στα μεζεδοπωλεία είναι συνήθως νεαρής ηλικίας, γεγονός που βοηθάει στην εξοικείωση με τους πελάτες και δημιουργεί ένα κλίμα φιλικότητας και άνεσης για όλους όσοι επιζητούν κάτι ανάλογο.

«Το κλίμα σε αυτά τα μαγαζιά είναι που αρέσει στον κόσμο», λέει ο Νίκος Σορώκος, φοιτητής στο Πάντειο Πανεπιστήμιο, ο οποίος εργάζεται σε ουζερί στην περιοχή Ζωγράφου και συμπληρώνει : «Εδώ δεν θα σκεφτείς το πόση ώρα θα κάτσεις, αρκεί να είναι το ποτήρι σου γεμάτο και να ακούς τη μουσική που σου αρέσει». Εκτός από ένα καλό «χαρτζιλίκι» που εξασφαλίζει όποιος εργάζεται σε κάποιο μεζεδοπωλείο, η ευκαιρία για νέες γνωριμίες και η κοινωνικότητα είναι δύο ακόμα στοιχεία που καθιστούν ελκυστική την προοπτική της εργασίας σε τέτοιους χώρους. «Ο φοιτητόκοσμος είναι από τα πιο ζωντανά κομμάτια της κοινωνίας», μας εξηγεί ο Νίκος.

Πηγή : Ελεύθερος Τύπος Σάββατο 21 Νοεμβρίου 2009

Τα ρουμπίνια της Ηπείρου

Οι νέες οινικές δημιουργίες του Κτήματος Αβέρωφ

  Aπo τη Mερόπη Παπαδοπούλου

Mια φορά κι έναν καιρό, την εποχή που οι άνθρωποι είχαν ακόμα όνειρα και οράματα, ήταν ένας άνθρωπος που μεταμόρφωσε έναν ορεινό και δύσβατο τόπο σε πρότυπο οικισμού και οργάνωσης ζωής που παρόμοιός του δεν υπήρχε - και δεν ξέρω κι αν υπάρχει και σήμερα…
Αναφέρομαι, φυσικά, στο Μέτσοβο και στον οραματιστή πολιτικό - συγγραφέα - συλλέκτη - οινοπαραγωγό και τυροκόμο Ευάγγελο Αβέρωφ, που άφησε ανεξίτηλη τη σφραγίδα του στον τόπο του. Πενήντα χρόνια συμπληρώνονται φέτος από τότε (1959) που ο Αβέρωφ αρχίζει να δίνει σάρκα και οστά στην ιδέα «αμπέλι - οινοποιείο - εμφιαλωμένο κρασί».
Διαβάζω στο μικρό βιβλιαράκι του «Με λογισμό και μ' όνειρο»: «Οταν καταπιάστηκα με τη μελέτη των σοβαρών προβλημάτων του Μετσόβου, είχα βρει ένα χαρτί που έδινε με λεπτομέρειες την περιουσιακή κατάσταση των κατοίκων κατά το έτος 1732. Μεταξύ άλλων ανέφερε και τα μικρά και τα μεγάλα αμπέλια που είχε ο καθένας. Αν πιθανολογούσες τη μέση απόδοσή τους, έπρεπε το Μέτσοβο και τα κοντοχώρια του να παράγουν τότε γύρω στις 300.000 οκάδες κρασί το χρόνο, που σήμαινε πάνω από 500.000 σημερινά μπουκάλια. Κατάπληκτος, θα έλεγα σχεδόν με κομμένη την ανάσα, ρώτησα παντού πού είναι αυτός ο τόπος, αυτός ο θησαυρός. Μου είπαν δυτικά του Μετσόβου ήταν ο παλιός κρασότοπός του και ονομαζόταν Γινιέτς…».
Εδώ φυτεύτηκαν και τα πρώτα κλήματα το 1959 και ο Αβέρωφ παίρνει τη ρηξικέλευθη απόφαση: «Να δοκιμάσω να φτιάξω κρασί που να μπορεί να ανταγωνιστεί τα καλύτερα γαλλικά κρασιά! Ηξερα ότι τα γαλλικά κρασιά τύπου Μπορντό γίνονται από μια ποικιλία που ονομαζόταν Cabernet Sauvignon. Kατάφερα να αποκτήσω 1.000 επίλεκτα τέκνα αυτών των «αριστοκρατικών τζακιών». Με τα χέρια μας τους φυτέψαμε τους «Γάλλους αριστοκράτες». Και ανταλλάξαμε την υπόσχεση τα πρώτα χρόνια να εφαρμόζουμε εμείς οι ίδιοι όλους τους κανόνες της γαλλικής οινοποιίας».
Το πρώτο κρασί οινοποιείται στο κατώγι του σπιτιού της οικογένειας Αβέρωφ στο Μέτσοβο και φέρει το όνομα «Κατώγι Μετσόβου». Ο ίδιος ο Ευάγγελος Αβέρωφ σχεδιάζει την ετικέτα του κρασιού σε ένα επιστολόχαρτο του πολιτικού του γραφείου (είναι η ίδια ετικέτα που χρησιμοποιείται φέτος στην επετειακή φιάλη που κυκλοφορεί).
Σήμερα, 50 χρόνια μετά, η αγία τριάδα της εταιρείας «Κατώγι & Στροφιλιά» Ιωάννου - Λαμψίδης - Μαλτέζος (με όποια σειρά και να αναφέρεις αυτά τα ονόματα, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο: ευφυείς ιδέες, πρωτοπορία, ποιότητα,
χιούμορ) μας απογείωσε κυριολεκτικά και μας προσγείωσε ομαλά στο κορφοβούνι Καρακόλι σε υψόμετρο 1.600 στην Πίνδο. Εκεί, στην ξύλινη καλύβα του τελεφερίκ, με μια ξυλόσομπα και χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα, παρουσιάστηκαν δύο νέα κόκκινα κρασιά που ήρθαν να συμπληρώσουν τη σειρά Rossiu di Munte (Κόκκινο του βουνού, στη βλάχικη τοπική διάλεκτο), που μέχρι τώρα αποτελείται από το απίθανο πιπεράτο Βλάχικο, το φινετσάτο Pinot Noir και την πολυαγαπημένη μου Floara, το αφρώδες από Ντεμπίνα. Τα καινούργια Rossiu είναι ένα Syrah-Traminer με ιώδες χρώμα που βάφει το ποτήρι! Εξαιρετικά καλή δομή, εκφραστικές τανίνες και ένα αρωματικό ανθώδες τελείωμα, τελείως ιδιαίτερο για κόκκινο κρασί (το Traminer γαρ!).
Το δεύτερο κρασί είναι το Γινιέτς. Cabernet Sauvignon από τα πρώτα κλήματα που φύτεψε ο Αβέρωφ στο ομώνυμο πρώτο αμπελοτόπι. Μια εξαιρετική έκφραση της διεθνούς ποικιλίας με βαθύ χρώμα, σχεδόν μοβ, και με τα χαρακτηριστικά έντονα αρώματα της ποικιλίας. Ενα κρασί που υπόσχεται χρόνια αντοχής, αλλά που μπορεί να σου προσφέρει και σήμερα ποιοτικές γευστικές απολαύσεις. Με δυο λόγια, ο οινολόγος Δημήτρης Ζιάννης έχει κάνει πάλι το θαύμα του... Οσο για τον Ευάγγελο Αβέρωφ, είμαι σίγουρη πως χαμογελάει ικανοποιημένος μ' εκείνο το χαρακτηριστικό του χαμόγελο από κει ψηλά και χειροκροτεί την ομάδα που εξακολουθεί να πορεύεται με λογισμό και όραμα.

«Μύθος»: Συνεχίζεται η επέκταση.

Του Γιώργου Μανέττα

Με όχημα τα σήματα «Μύθος» και «Kaiser» η «Μύθος Ζυθοποιία» στοχεύει στην επέκταση των εργασιών της στην ελληνική αγορά που εμφανίζει σημαντικές προοπτικές ανάπτυξης παρά την κρίση και την κάμψη στην τουριστική κίνηση.

Αυτό δήλωσε σε εκπροσώπους του Τύπου ο νέος διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Soren Brinck, επισημαίνοντας, παράλληλα, πως «ως Ομιλος Carlsberg πιστεύουμε στις τοπικές μάρκες και θα επενδύσουμε σε αυτές τα επόμενα χρόνια».Σε αυτό το πλαίσιο, ο κ. Brinck ανέφερε πως δρομολογείται η αναβάθμιση της λειτουργίας και όχι το κλείσιμο του ζυθοποιίου της εταιρείας στη Σίνδο, ώστε να γίνει αποδοτικότερο. Δίνοντας το στίγμα της πολιτικής που θα ακολουθήσει η εταιρεία υπο την καθοδήγησή του, ο κ. Brinck ανέφερε πως «στόχος μου είναι να δώσω μεγαλύτερη ώθηση στην ανάπτυξης της εταιρείας, διευρύνοντας μερίδια αγοράς και αυξάνοντας τις πωλήσεις».

Υπό το πρίσμα αυτό, επεναξετάζεται το σύνολο της στρατηγικής που αφορά στην τιμολογιακή πολιτική, στην πολιτική των προσφορών, στις προωθητικές ενέργειες, στο λανσάρισμα νέων προϊόντων και στην είσοδο σε νέες κατηγορίες προϊόντων, όπως π.χ. τα μη αλκοολούχα ποτά.

Για τις τιμές, ο κ. Brinck έσπευσε να διευκρινίσει πως «σε καμία περίπτωση η εταιρεία δεν πρόκειται να εμπλακεί σε πόλεμο τιμών», τονίζοντας πως «προτεραιότητά της είναι να προσφέρει στον καταναλωτή ποιοτικά προϊόντα σε προσιτές τιμές». Για την προσφυγή στην Επιτροπή Ανταγωνισμού έναντι της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, ανέφερε πως προχωρά και αναμένει την οριστική απόφαση.
Πωλήσεις
Οσον αφορά στα αποτελέσματα για το 2009, αναμένεται οριακή κάμψη του όγκου πωλήσεων έναντι κάμψης 5% στο σύνολο της αγοράς λόγω αύξησης των πωλήσεων της μπίρας Kaiser και επανακυκλοφορίας της Carlsberg. Το 2010 αναμένεται μία εξίσου δύσκολη χρονιά, καθώς η κατανάλωση θα πιεστεί περαιτέρω, ενώ και τα μηνύματα από το μέτωπο του τουρισμού είναι αρνητικά.

imerisia.gr

Στα μικροσκόπια του ΕΛΟΓΑΚ η ποιότητα του ελληνικού γάλακτος

 

 

Τους καταλόγους με τα αποτελέσματα των χημικών και μικροβιολογικών αναλύσεων στο αγελαδινό, πρόβειο και γίδινο γάλα ανά Περιφέρεια και ανά Νομό για το έτος 2008 έδωσε στη δημοσιότητα ο Ελληνικός Οργανισμός Γάλακτος και Κρέατος (ΕΛΟΓΑΚ).

Τα στοιχεία αυτά αναφέρονται στις ποσοστιαίες περιεκτικότητες σε λίπος, πρωτεΐνες, λακτόζη, Σ.Υ.Α.Λ. και στο σημείο πήξης. Παράλληλα, έδωσε στη δημοσιότητα τα αποτελέσματα των κυλιόμενων αναλύσεων για την ολική μεσόφιλη χλωρίδα και τα σωματικά κύτταρα του αγελαδινού γάλακτος.
Για τα αποτελέσματα Χημικών & Μικροβιολογικών αναλύσεων έτους 2008 ανά Περιφέρεια & Νομό, σε pdf μορφή, πιέστε εδώ:
Για τα αποτελέσματα Χημικών αναλύσεων & Σημείου Πήξεως έτους 2008, σε pdf μορφή, πιέστε εδώ:
Για τα αποτελέσματα Κυλιόμενου Διμηνιαίου Γεωμετρικού Μέσου Όρου αναλύσεων Ο.Μ.Χ. έτους 2008, σε pdf μορφή, πιέστε εδώ:
Για τα αποτελέσματα Κυλιόμενου Τριμηνιαίου Γεωμετρικού Μέσου Όρου αναλύσεων Σ.Κ. έτους 2008, σε pdf μορφή, πιέστε εδώ:

paseges.gr

Η Simon ξέρει τα πάντα για τα λαχανικά

Ιδρύθηκε το 1979 λανσάροντας τους πρώτους καλλιεργητές λαχανικών και συνέχισε με μεγάλη επιτυχία την παραγωγή νέας γενιάς αυτοκινούμενων μηχανημάτων στις δύο γραμμές παραγωγής που διαθέτει στο εργοστάσιο της στην Νάντη (Γαλλία).
Σήμερα στο ξεκίνημα της συνεργασίας της με την ελληνική εταιρεία ΑΓΚΡΙΠΑΝ ΑΕΒΕ λανσάρει στην ελληνική αγορά δύο πρωτοποριακά μηχανήματα που απευθύνονται στην καλλιέργεια καρότου.
Ο λόγος για τη γαλλική Simon, η οποία μέχρι να λανσάρει τη νέα σειρά των καλλιεργητών Cultirateau, κυρίως σχεδίαζε μηχανήματα για την προετοιμασία εδάφους για συμβατούς σπόρους και έχει κατασκευάσει πάνω από 5.000 τέτοια μονάδες.
Πρόκειται για εξειδικευμένα μηχανήματα για την καλλιέργεια λαχανικών (προπαρασκευή εδάφους, φύτευση, συγκομιδή κ.λπ.), τα οποία απευθύνονται σε διάφορους τύπους καλλιεργειών όπως καρότα, πράσα, σαλάτες, μαρούλια, κρεμμύδια, τεύτλα, γογγύλια κλπ. Αξίζει να αναφερθεί ότι μία από τις πιο σημαντικές θέσεις στην γκάμα της γαλλικής εταιρείας καταλαμβάνουν τα μηχανήματα για καρότα, όπως το μηχάνημα προετοιμασίας εδάφους Ρ-165 και το μηχάνημα συγκομιδής ΤΡ-3, που η εταιρεία AGRIPAN ΑΕΒΕ θα παρουσιάσει στους πελάτες της μέσω των συνεργατών της σε όλη την Ελλάδα.
 
Μηχάνημα προετοιμασίας εδάφους Ρ-165
Το μηχάνημα προετοιμασίας εδάφους Ρ-165 είναι βαρέως τύπου, με πλάτος εργασίας (1,65 μέτρα - 64 μαχαίρια), για σκληρά εδάφη και μεγάλες καλλιέργειες. Το ίχνος τροχού είναι 1,92 μέτρα και8 απαιτεί τρακτέρ 80 ίππων.
Σε ό,τι αφορά στα υπόλοιπα χαρακτηριστικά του, αξίζει να αναφερθούν ο άξονας κοπής με μαχαίρια που στρέφονται στην ίδια κατεύθυνση όσο κινείται το τρακτέρ και η τσουγκράνα πίσω με δόντια που στρέφονται σε αντίθετη κατεύθυνση. Επίσης ο μπροστινός άξονας που κονιορτοποιεί το έδαφος χωρίς να αμβλύνει το χώμα, χάρη στην ρηχή κλίση των μαχαιριών, και ο πίσω άξονας που διαλύει τους σβόλους, σκαλίζει και ισιώνει το έδαφος. Ας σημειωθεί ότι όλοι οι άξονες είναι εφοδιασμένοι με ένα πατενταρισμένο σύστημα ελέγχου που προστατεύει τον δίσκο από φθορές.

agronews.gr